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原料是烹饪的物质基础。
随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。
烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，培养厨师报名，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。
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烧鸡蛋不宜放味精：
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。
因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。
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焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。
指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。
可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。
例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
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