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厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。
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烹饪是生活中一项不可缺少的技能，会烹饪不仅在生活中难不倒自己，还可以掌握一项专业的技能并以此作为谋生的手段，因此很多人都希望能够将烹饪技术磨练的更加炉火纯青，由此也催生了烹饪培训学校的产生。
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有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。
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