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烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上,中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。
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反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。
而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝肿大。
另外,厨师技术学校,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
山西大众技工学校为您介绍:初级厨师
具备以下条件之一者为国家职业资格五级(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,培养厨师技术学校,且取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
(三)本职业学徒期满。
中级
具备以下条件之一者为国家职业资格四级(一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校证书。
具备以下条件之一者为国家职业资格三级(一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。
(四)取得技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以技能 为培养目标的职业学校本证书。
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